eigentlich misslungen, weil ich etwas zu ungeduldig mit dem lievito madre war. außerdem bestehen so winzige brötchen fast nur aus kruste. also knackig — und keine brötchen. aber gut anzusehen. und als knuspergebäck ganz okay. die etwas bizarre geometrie kommt von den muffin-formen.

in die welt des italienischen weizensauerteigs hat mich meine schwägerin eingeführt. danke, monika, für das quietschlebendige anstellgut!