{"id":7513,"date":"2017-10-26T18:08:55","date_gmt":"2017-10-26T16:08:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/?p=7513"},"modified":"2017-10-26T19:49:30","modified_gmt":"2017-10-26T17:49:30","slug":"kamut-sauerteig-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/kamut-sauerteig-2\/","title":{"rendered":"kamut | sauerteig"},"content":{"rendered":"<p>ich arbeite seit jahren mit roggen- und weizensauerteig. wir kaufen praktisch kein brot mehr zu. vor einem jahr kam \u2192 <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Emmer_%28Getreide%29\">emmer<\/a> hinzu, eine alte weizenart, und im fr\u00fchsommer \u2192 <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Khorasan-Weizen\">kamut<\/a>, auch khorasan genannt, <i>der<\/i> urweizen schlechthin. \u00fcber ihn kann ich nur hymnen singen. er schmeckt angenehmst rund, sauer, nussig, eigentlich mit dem standardweizen nicht vergleichbar. auf keinen teig freue ich mich wie auf den kamut, denn er formt sich fast magisch leicht, geschmeidig, er klebt nicht, und beim falten vor dem backen zeigt er meinen h\u00e4nden, wie ihm das dehnen spa\u00df macht; aber sagt mir auch genau, wann ich damit aufh\u00f6ren soll.<\/p>\n<div id=\"attachment_7514\" style=\"width: 1010px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7514\" class=\"size-full wp-image-7514\" src=\"http:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/429B897C-615F-4740-8FEF-08C38DE84B8E-e1509034075861.jpeg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><p id=\"caption-attachment-7514\" class=\"wp-caption-text\"><i>kamut in der teigruhe<\/i><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ich arbeite seit jahren mit roggen- und weizensauerteig. wir kaufen praktisch kein brot mehr zu. vor einem jahr kam \u2192 emmer hinzu, eine alte weizenart, und im fr\u00fchsommer \u2192 kamut, auch khorasan genannt, der urweizen schlechthin. \u00fcber ihn kann ich nur hymnen singen. er schmeckt angenehmst rund, sauer, nussig, eigentlich mit dem standardweizen nicht vergleichbar. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,1753],"tags":[1593,1528,2284,2285,1529],"class_list":["post-7513","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-brot","tag-backen","tag-brot","tag-dreistufig","tag-kamut","tag-sauerteig"],"wp-worthy-pixel":{"ignored":false,"public":null,"server":null,"url":null},"wp-worthy-type":"normal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7513"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7518,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7513\/revisions\/7518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}