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emmer-sauerteigbrot. foto: ms\/dpa<\/em><\/p>\n \u2192 emmer<\/a> ist eine alte, wie man heute sagen w\u00fcrde „nicht besonders performante“ weizenart. der alte deutsche ausdruck daf\u00fcr ist das zweikorn<\/em>. mein emmer-sauerteig hat \u2013 das ist schon ein jahr her \u2013 zwei wochen gebraucht, bis er „trieb“, und weil ich ihn zuletzt mit \u2192 einkorn<\/a> anf\u00fctterte, schien er vorgestern etwas verwirrt und stellte sich schlafen. den ganzen tag gestern versuchte ich ihn mit leichtem anf\u00fcttern, lauwarmem wasser, raumw\u00e4rme aufzuwecken, aber auch heutemorgen waren seine fermentierungsbl\u00e4schen sehr \u00fcberschaubar.<\/p>\n also griff ich zur notl\u00f6sung und mischte erstmals trockenhefe in den sauerteig. der ging nat\u00fcrlich ordentlich auf. das brot schmeckt trotzdem angenehm sauer, und gleichzeitig leicht s\u00fc\u00dflich, weil der emmer-weizen nunmal s\u00fc\u00dflich-nussig schmeckt. ein zauberhaftes mehl.<\/p>\n das brot von oben im anschnitt<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" emmer-sauerteigbrot. foto: ms\/dpa \u2192 emmer ist eine alte, wie man heute sagen w\u00fcrde „nicht besonders performante“ weizenart. der alte deutsche ausdruck daf\u00fcr ist das zweikorn. mein emmer-sauerteig hat \u2013 das ist schon ein jahr her \u2013 zwei wochen gebraucht, bis er „trieb“, und weil ich ihn zuletzt mit \u2192 einkorn anf\u00fctterte, schien er vorgestern etwas […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,1753,248],"tags":[],"class_list":["post-6235","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-brot","category-historisches"],"wp-worthy-pixel":{"ignored":false,"public":null,"server":null,"url":null},"wp-worthy-type":"normal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6235"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6246,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6235\/revisions\/6246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/emmerAnschnitt-1024x768.jpg\")
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