{"id":13141,"date":"2023-08-18T09:37:45","date_gmt":"2023-08-18T07:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/?p=13141"},"modified":"2023-08-18T09:37:47","modified_gmt":"2023-08-18T07:37:47","slug":"saure-mutter-treibt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/saure-mutter-treibt\/","title":{"rendered":"saure mutter | treibt"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-left\">lievito madre (LM) hei\u00dft \u00fcbersetzt \u201emutterhefe\u201c, ist aber keine hefe, sondern ein <a href=\"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/weizensauerteig-minis\/\" data-type=\"post\" data-id=\"12461\">weizensauerteig<\/a>. ich backe damit meist helle weizenbrote, die die ersten zwei tage hervorragend schmecken und danach getoastet werden wollen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\">um die haltbarkeit und das geschmackserlebnis zu verl\u00e4ngern, habe ich vorgestern einen teig angesetzt, der aus halbe halbe weizen und roggen bestand und ausschlie\u00dflich LM als backtriebmittel benutzte. klappte prima, auch wenn ich am schluss den teig f\u00fcnf minuten zu lang im ofen hatte, sodass er eine etwas heftig braune kruste entwickelte. ich f\u00fchre meine brotteige gern \u00fcber 2 tage und drei stufen, so auch hier. wei\u00df nicht, ob das in dem fall n\u00f6tig war.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"13142\" src=\"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2247-1024x768.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13142\" srcset=\"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2247-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2247-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2247-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2247-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2247-2048x1536.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"13143\" src=\"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2248-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13143\" srcset=\"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2248-768x1024.jpeg 768w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2248-225x300.jpeg 225w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2248-1152x1536.jpeg 1152w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2248-1536x2048.jpeg 1536w, https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/IMG_2248-scaled.jpeg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<figcaption class=\"blocks-gallery-caption wp-element-caption\"><em>vorher, nachher<\/em><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>lievito madre (LM) hei\u00dft \u00fcbersetzt \u201emutterhefe\u201c, ist aber keine hefe, sondern ein weizensauerteig. ich backe damit meist helle weizenbrote, die die ersten zwei tage hervorragend schmecken und danach getoastet werden wollen. um die haltbarkeit und das geschmackserlebnis zu verl\u00e4ngern, habe ich vorgestern einen teig angesetzt, der aus halbe halbe weizen und roggen bestand und ausschlie\u00dflich [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-13141","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"wp-worthy-pixel":{"ignored":false,"public":null,"server":null,"url":null},"wp-worthy-type":"normal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13141"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13144,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13141\/revisions\/13144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}