{"id":11652,"date":"2021-05-24T22:08:00","date_gmt":"2021-05-24T20:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/?p=11652"},"modified":"2021-05-26T20:16:24","modified_gmt":"2021-05-26T18:16:24","slug":"fraenkisches-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/fraenkisches-essen\/","title":{"rendered":"fr\u00e4nkisches | essen"},"content":{"rendered":"\n

selbst in den besseren, wenn auch nicht spitzen-restaurants von unterfranken*, ist die k\u00fcche im letzten jahrhundert stehengeblieben. in sauce versenktes, zu lang gegartes fleisch, dazu kn\u00f6del und zu s\u00fc\u00dfes \u201eblaukraut\u201c. angeblich frische maischolle, die aber tiefgefroren war. tafelspitz, \u00fcberschwemmt von viel zu s\u00fc\u00dfer meerrettichsauce. die fleischmengen d\u00fcrften den besucher aus der fremde erfreuen, aber gaumenfreuden bescheren sie nicht. gute k\u00fcche besteht aus einer, ja, geschmacksexplosion. nicht durch zu viel, sondern durch wenig und passend. schon mal von marcis oder koriander geh\u00f6rt?<\/p>\n\n\n\n

deswegen hier ein kontrast: die corona-bedingte take-away-speise eines \u00f6sterreichers in k\u00f6ln**: extrem fein. wiener (!) schnitzel, warmer kartoffel-gurkensalat, preiselbeeren, zitrone. so sieht fr\u00e4nkisches mainstream-essen aus dem pseudo hochwertigen niveau eben nicht aus.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
davon k\u00f6nnen die franken lernen<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

*zwei beispiele f\u00fcr das mittelma\u00df: martinsklause ziegelanger<\/a>, neumanns ha\u00dffurt<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

** scherz-restaurant k\u00f6ln<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

selbst in den besseren, wenn auch nicht spitzen-restaurants von unterfranken*, ist die k\u00fcche im letzten jahrhundert stehengeblieben. in sauce versenktes, zu lang gegartes fleisch, dazu kn\u00f6del und zu s\u00fc\u00dfes \u201eblaukraut\u201c. angeblich frische maischolle, die aber tiefgefroren war. tafelspitz, \u00fcberschwemmt von viel zu s\u00fc\u00dfer meerrettichsauce. die fleischmengen d\u00fcrften den besucher aus der fremde erfreuen, aber gaumenfreuden […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-11652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"wp-worthy-pixel":{"ignored":false,"public":null,"server":null,"url":null},"wp-worthy-type":"normal","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11652"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11661,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11652\/revisions\/11661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.maxschoenherr.de\/clock\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}